日別アーカイブ: 2014年9月20日

NARISAWA @ 青山


青山のフレンチ「NARISAWA」に行ってきました。

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青山通り沿い。

12:00入店。

NARISAWA2

約25名くらい入れる空間です。

1グループ7名以上は取らないみたいですが、
9名で入りました。

ありがとうございます。

ビーサン短パンの方は着替えてください。


アーリーオータムコレクション2014
「森とともに生きる」


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何かと思ったらパンの発酵。

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そしてパンの石焼。

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「森のパン2010」

右側はバターです。

すごいな。


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「森のエッセンス・里山の風景」

芸術作品ですね。

パンよりも先に出てきますので、
1皿目からこの存在感。

里山の山野草やおからを使ったり、
真ん中はゴボウの皮。

左奥の筒には水が入っていて、
スギとナラで出しをとってます。

木の香り。


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「沖縄」

ウミヘビで出しを取ったスープ。


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「ウニ・ボタンエビ・ユズ」


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「ラングスティーヌ・菜園」

隠れてますが、
テナガ海老がいます。


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「金目鯛・松茸」

袋を切ると、
香りが広がります。


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「ハモ・白桃・インゲン」

かぼすのジュースを泡にしたものとか、
ちょっと付いてるものが珍しい。


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「ピジョン」

低温調理ですので結構赤い。

奥はビーツ。


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「ベッリーニ」

サバランを白桃で包んでいます。


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「チョコレート」

フォンダンショコラだったかな。


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最後にたくさんのデザート。

そしてドリンク。


おいしいですし芸術的。

里山をイメージさせたり、
和に近い感じが外国人向けでしょうか。

お客さんの半分は外国人らしいですし、
この日もほとんど外国人でした。